● Una lechuga (o cogollos)
● Escarola o endivias
● Un manojo de Berros
● Apio
● Espinacas, rúcola...
● Si se quiere en un versión menos ligh: añadir un aguacate troceado
Ingredientes no verdes para adorno y mejorar el sabor:
● Pequeños tomates cherry
● Palmito o espárragos blancos finos.
Aderezo suave:
● Pimienta, orégano, perejil, incluso menta..
● Salsa vinagreta suave.

Preparación:

Se pueden disponer una vez lavados y cortados al gusto los ingredientes en una fuente, bien mezclados (si los ingredientes verdes han sido troceados como en una ensalada tradicional) o bien dispuestos cada ingrediente en una zona de la bandeja a modo de crudités. 

Si se opta por esto últimos jugar con los colores y sus intensidades: berros, apio, espinacas, endibias, rúcola, aguacate que contrasten con los adornos de los tomates, espárragos etc.
Añadir una salsa vinagreta suave y las hierbas antes de servir.
Como adorno, por encima del verde se ponen los espárragos y/ o el palmito troceado.

El aderezo suave se hace a base de pimienta orégano, perejil, menta como una vinagreta suave. 









       Ensalada De Coditos

1 unid. pasta de coditos
1 unid. lechuga
1 unid. mayonesa
1 unid. mostaza
1 unid. zanahorias cocidas y partidas en cuadritos
1 unid. apio partido en cuadritos
1 pizca sal y pimienta


Preparación:
coces la pasta de codito en agua con sal, un chorro de aceite y una hoja de laurel. 

cuando este al dente la escurres y enjuagas con agua fria. preparas la crema, con la mayonesa, mostaza, sal y pimienta. revuelves la lechuga con la pasta, zanahoria, apio y por ultimo la crema.

 






Ensalada primavera


1 taza de brócoli hervido
1 taza de coliflor hervido
1 zanahoria rallada grande
1 tallo de blanco de apio
1 pimiento rojo
1 taza de tomate en cubos sin semilla
4 cebollas de verdeo
albahaca, tomillo, orégano a gusto
Combinar la mayonesa con los gustos. Mezclar con las verduras, servir.















Ensalada de colores


1 lechuga
1 cabeza de radicha
2 escarolas
1 zanahoria
1 pimiento
cebollines picados
ajo, tomillo, aceite, limón

Lavar y cortar la lechuga, escarola, radicha. Pelar y cortar en julliana la zanahoria. Unir todo y condimentar con limón y aceite.














Ensalada de remolacha


2 remolachas cruds
1 manzana roja
jugo de limón

Se lavan y se pelan las remolachas. Rallarlas y mezclarlas con la manzana también rallada. Condimentar con jugo de limón.













Ensalada de repollos


200 grs. De repollo blanco
200 grs. De repollo rojo
3 zanahorias
2 troncos de blanco de apio
aceite de oliva, jugo de limón.

Lavar y cortar las verduras finamente. Mezclar y condimentar.

Ensalada César

Ingredientes:

• Una zanahoria.
  
• 8 aros de pimiento rojo en crudo.
  
• Una cebolla. Si es más bien nueva mejor.
  
• 10 tomatitos "cherry".
  
• Una pechuga de pollo fileteada.
  
• Algunos taquitos de pan tostado sabor a ajo que venden en Mercadona.
  
• Salsa de soja.
  
• Sal y pimienta.
  
• Para la salsa: Tres dientes de ajo, un huevo duro (cocido 15 minutos), 2 filetes de anchoa en conserva, mostaza, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, zumo de limón y unas gotitas de salsa "worcester" o llamada Perrins.

 

Elaboración:
Prepara en la ensaladera grande las lechugas cortadas en trozos conla mano. ( dicen que de esta forma las hojas no pierden tantos nutrientes como con el cuchillo).

 

                     sopas










Sopa De Tomate



150 gramos de carne molida. media taza de aceite. dos cubitos de caldo de carne. fideos cabello de angel. dos tomates licuados o pasta de tomate. una cucharadita de ajo picado. seis tazas de agua. sal y oregano al gusto. 


Preparación:

en una olla con un poco de aceite fries el ajo y los tomates, o a falta de estos, una cucharada de pasta de tomate. cuando este aderezo se encuentre a punto le agregas el agua, con los cubitos de carne molida. ahora prueba el punto de sal e incorpora los fideos. cuando los fideos esten listos espolvoreas el oregano y sirves inmediatamente, pues de lo contrario los fideos absorberan el caldo. 









  Sopa D Pescado





3 pechugas y 1/2 cabeza de robalo o huachinango
1/4 kg de filete e mero sin congelar1/4 e cebola1 diente de ajo2 jitomates maduros2 cucharadas de aceite2 zanahorias pequeñas, peladas y cortadas en cuadritos1/4 taza de arrozuna pica de pimienta negra molida2 chiles guajillos, desvenados,sin semillas y ligeramente fritos

1.lave perfectamente con agua fria las pechugas y la
1/2 cabeza de robalo;pongalas a cocer en la olla de presion con 6 tazas de agua,pimienta y un poco de sal,urante 15 minutus.enfrie la olla y cuele el caldo a una cacerola.Quiteles las espinas a las pechugas.

2.mientras prepara el caldo,caliente el aceite en una cacerola.licue la cebolla,el ajo y los jitomates y vierta lo licuado en la cacerola.deje que se sazone unos 10 minutos y añadale las zanahorias y el caldo de pescado.

3.mientras se empieza a cocer el caldo,lave el arroz con agua fria en un colador,lave y corte os filetes de mero en cuadritos de 1.5cm de lado. cuando el caldo este hirviendo,echele el arroz, deje que este se cueza unos 10 minutos y agregue entonces el pescado el filete de mero y lo que quedo de las pechugas y la cabeza.deje cocer el caldo unos 15 minutos mas.

4.pase la sopa de pescado a una sopera y ponga esta a baño maria en una cacerola grande,mientras se lleva a la mesa.sirva la sopa con los chiles guajillo cortados en pedasos para que cada persona se sirva a su gusto. 









Sopa Boba


Ingredientes:

• 1 taza de auyama cortada en cubos pequeños
• 1 taza de papas cortada en cubos pequeños
• 1 cubito de caldo de vegetales
• 1 taza de yuca cortada en cubos pequeños
• 6 tazas de agua
• 1 taza de fideos
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 1/4 taza de apio picado
• 4 rebanadas de pan
• 1 cucharada de vinagre
• Sal

Preparación:

1. En un caldero pon sal, hierbas, vinagre, ajo, aceite, agua la auyama y el caldo de pollo. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego medio por 15 minutos. Agrega las papas y la yuca, pasados cinco minutos agrega los fideos. Revuelve regularmente para evitar que se pegue, agrega agua cuando sea necesario. Ajusta sal al gusto. Retira del fuego.
2. Tuesta el pan y sirve.

• 1 taza de auyama cubos pequeños
• 2 libras de pollo
• 1 taza de papas cortadas en cubos pequeños
• 1 cubito de caldo de pollo
• 6 tazas de agua
• 1 cucharadita de aceite
• 1 taza de fideos
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 1/4 taza de apio cortado
• 4 rebanadas de pan

Preparación:

1. Calienta el aceite en un caldero, agrega el pollo, el ajo, la sal y las hierbas. Agrega el agua y la auyama. Deja hervir a fuego medio por 15 minutos. Agrega las patatas, y agrega cinco minutos más adelante los tallarines. Revuelva regularmente para evitar que se pegue, agrega agua cuando sea necesario. Ajusta la sal al gusto. Cuando los ingredientes estén blandos retire del fuego.
2. Sirva con el pan tostado.

 

          Sopa de pollo

Ingredientes 4 personas para la receta de sopa de pollo:

• 1 kilo de pollo troceado.
• 100 gramos de cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• 1 tomate
• 125 gramos de pasta en fideo para sopa
• sal, limón...

• Se procede a limpiar el pollo y lavar las verduras y lo ponemos todo en una cazuela grande con 2 litros de agua dejando cocer a fuego lento unas 2 horas.
• Apartamos del fuego, sacamos el pollo y los desmigamos. generalmente se utiliza una parte (pechugas) para acompañarlo en la sopa.
• Se trituran las verduras (apio, zanahoria, tomate, puerro...) sin la cebolla.
• En el caldo de pollo se agregan las verduras trituradas, el fideo y la parte de pollo que hemos desmigado.
• Se deja cocer unos 10 minutos más, se pone la sal, antes de sacarlo exprimir medio limón. Servir caliente.

 

 

              Sancocho



ingredientes

Pollo, Carne de res (espinazo) o Carne de cerdo o las tres juntas, o pescado solo unicamente.
1 Platano Verde picado en pedazos gruesos
Papa pelada y partida en cuadritos
Papa criolla (opcional)
Mazorca
Cilantro
Sal
cebolla cabezona picada
Zanahoria (opcional)
Agua

 preparacion

Se cocina la carne que se le vaya a hechar, para que suelte el jugo. Despues de cocida, se saca y en el caldo se le agregan los demas ingredientes, solo que el platano debe ser agregado unicamente cuando el agua este caliente y el cilantro se le agregan unicamente los tallos para que suelte el sabor. Las hojas picadas del cilantro se reservan para el momento de servir. 

Se cocina todo esto hasta que ya esten blandos los platanos. Para espesar, puede agregar una papa licuada y cocinar con todos los demas ingredientes. Se sirve en una cayana o en su defecto en un plato hondo y se acompaña de arroz, la carne que se cocinó, aguacate, ensalada y arepa. 








 Receta ( Asopao de Pollo )

Ingredientes para 5 personas:

• 1 cucharadita de orégano,
• 1/4 de cucharadita de sal,
• 1/4 de cucharadita de pimienta fresca, recién molida,
• 2 dientes de ajo, picados,
• 10 presas de pollo, sin piel,
• 2 cucharadas de aceite de oliva o de Achiote,
• 1 1/2 tazas de sofrito,
• 3/4 de taza de tomate jugoso, troceado,
• 1 1/2 taza de arroz de grano medio, crudo,
• 2/3 de taza de vino blanco seco,
• 1/2 taza de jamón york,
• 1 bote (4,4 onzas) de alcaparrado, escurrido, o 3/4 de taza de olivas verdes deshuesadas y 1/4 de taza de alcaparras,
• 4 tazas de agua,
• 1 lata (15,75 onzas) de caldo de pollo, de bajo sodio,
• 1 taza de guisantes  

Preparación:

 

 Combinar el orégano, la sal, la pimienta y los ajos en un cuenco. Esparcir por el pollo. Calentar el aceite (oliva o Annatto) a fuego medio-alto en una sartén antiadherente. Añadir el pollo y cocinar 8 minutos, dando la vuelta una sola vez.
 
Reducir a fuego medio. Verter el sofrito y el tomate. Cocinar 3 minutos, removiendo frecuentemente. Añadir el arroz, vino, jamón y alcaparrado. Cocinar un minuto, sin parar de remover. Echar el agua y el caldo de pollo. Traer a ebullición. Cubrir con tapadera.







              Mangú


 

Ingredientes

• 4 plátanos verdes
  
• 4 cucharadas de mantequilla
  
• 1 taza de agua fría
  
• Sal

Preparación

Hierva los plátanos en agua a la que ha agregado 2 cucharaditas de sal, hasta que estén muy tiernos. Retire del fuego y haga puré agregando la mantequilla y agua hasta que estén muy suaves. 

 Habichuelas con Dulce

• 1 libra de habichuelas rojas blandas
• 1 lata de leche de coco con azúcar
• 1 lata de leche evaporada (Carnation)
• 1 taza de leche
• 1 taza de azúcar
• 8 astillas de canela
• 8 clavos dulces
• 1/2 cucharadita de nuez mocada
• 1/2 taza de pasas
• 1 libra de batatas hervidas y cortadas en cuadritos
• Galletitas sin azúcar (opcional)
  
  Preparación

Licue las habichuelas y luego agregue las leches hasta homogenizar toda la mezcla. (Cuele si desea). Lleve al fuego en una cacerola, agregue el azúcar y las especias y cocine a fuego medio aproximadamente por 15 minutos. Agregue la batata y las pasas. Sírvalas frías o calientes, con las galletitas por encima.

                  Moro de Guandules

Ingredientes

• 4 tazas de arroz
• 2 tazas de guandules hervidos
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de leche de coco
• 5 cucharadas de aceite
• 4 cucharaditas de pasta de tomate
• 1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos
• 1 pizca de orégano
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 1/4 taza de apio picado
• 1 cucharilla de perejil finamente picado
• 1 cucharilla de cilantro finalmente picado
• 1 cubo de caldo de pollo
• Sal

Preparación

En un caldero caliente un poco el aceite. Agregue el ajo, las hierbas, las especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal. Revuelva y agregue los guandules. Deje sofreír por un rato. Agregue el agua restante y la leche de coco y lleve a punto de ebullición. Agregue todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserve aparte la mitad del aceite que dejó). 

Revuelva regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego muy bajo por 15 minutos. Destape, revuelva, agregue el aceite y cubra otra vez. Espere otros 5 minutos. Pruebe el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubra y deje otros 5 minutos en fuego muy bajo.

            Locrio de Arenque

Con anterioridad, deje el arenque remojando por varias horas.

Ingredientes

• 4 tazas de arroz
• 2 libras de arenque ahumado
• 6 tazas del agua
• 5 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 taza de ajíes rojos cortados en cubos.
• 1/4 taza de alcaparras (opcional)
• 1 cucharadita de ajo triturado
• 1/4 taza apio picadito
• 1 cucharadita de perejil finamente picado (opcional)
•  

• Sal

Preparación

Hierva el arenque en el agua en que estaba remojándose hasta que empiece a deshacerse. Deje enfriar, saque del agua y remueva la piel y las espinas. Reserve el agua en que hirvió el arenque, complete 6 tazas con más agua si es necesario.

En un caldero, caliente un poco el aceite, agregue el ajo, las hierbas, la pasta de tomates, alcaparras y las especias. Revuelva y agregue las sardinas. Añada el agua que reservó y ajuste la sal al gusto. Lleve a punto de ebullición.

Cuando empiece a hervir agregue el arroz. Mezcle regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego muy bajo por 15 minutos. Destape, mezcle, agregue el aceite y cubra otra vez. Espere otros 5 minutos. Pruebe el arroz, debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubra y deje otros 5 minutos en fuego muy bajo.

    Morir Soñando

Con anterioridad, mezcle el azúcar y la leche y ponga en la nevera hasta que esté bien fría.

Ingredientes

• 2 tazas de jugo de naranja
• 1/2 taza de azúcar
• 2 tazas de agua
• 4 tazas de leche evaporada
• 2 tazas de cubos del hielo
  
  
  Preparación

Mezcle el hielo y la leche y revuelva. Vierta lentamente el jugo de naranja en la leche y revuelva constantemente. Sirva inmediatamente.

  Chivo picante guisado

Con anterioridad, lave la carne con agua fría y frótela con el limón. Corta en pedazos medianos.

Ingredientes

• 4 libras de carne de chivo
• 2 limones cortados en mitades
• 3 ajíes verdes
• 2 cucharaditas de ajo triturado
• 1/2 cucharadita de orégano pulverizado
• 1 cebolla roja pequeña cortó en cuatro cuartos
• 4 tomates cortados en cuartos
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de aceite
• 2 jalapeños cortados finamente (o salsa tabasco)
•  

• Sal

Preparación

Sazone la carne con pimienta, sal, ajo, cebolla, ajíes y orégano, reserve aparte. En un caldero caliente el aceite y agregue el azúcar. Cuando el azúcar esté marrón agregue la carne y sofría hasta que la carne adquiera un color dorado. Agregue una taza de agua y tape, cocinando a fuego medio hasta que la carne ablande. 

Ajuste el agua cuando sea necesario para evitar que se queme. Cuando la carne esté casi blanda, añada los demás ingredientes. Cuando todos los ingredientes estén blandos reduzca el líquido para obtener una salsa ligera.





Puerco asado


reparación previa: Pre-calienta el horno a fuego medio.

Ingredientes 

•  
• 16 libras de carne de cerdo (pernil, masa o cerdo entero)
  
  Para el sazón

• 1/2 taza de aceitunas sin semillas rebanadas
• 1/2 taza de alcaparras
• 1 cebolla grande cortada en cubitos
• 4 cucharadas de ajo majado
• 1 cucharadita de perejil picado
• 4 cucharadas de orégano en polvo
• 2 cucharadas de pimienta negra en polvo
• 1 taza de ajíes cortados en cubitos
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de aceite
• 1/4 taza de sal

Preparación:

1. Mezcla bién todo los ingredientes del sazón.
2. Con un cuchillo de pelar bien afilado haz huecos en la carne clavando el cuchillo lo más profundo posible. Haz los huecos a unos 10 cms. uno del otro. Usando una cucharita pequeña rellena los huecos con el sazón. Unta el sazón restante sobre la superficie. Deja marinar por al menos unas cinco horas antes de hornear.
3. Si tienes un termómetro para carnes, hornea hasta que marque 77 °C (170 °F) en el centro. Si no tienes uno hornea por espacio de cuatro horas. Cada media hora baña la carne con los jugos que va soltando. Media hora antes de terminar la cocción sube el horno a temperatura alta para que la piel se cueza crujiente.
4.  

1. Sirve con moro de guandules con coco, ensalada verde y ensalada rusa.

 Pastelón de yuca  

Con anterioridad, unte con mantequilla un molde para hornear de 3 pulgadas de alto. Caliente en el horno a fuego medio (200°C).

Ingredientes

• 2 libras de yuca
• 1/2 taza de queso Mozzarella (o queso de hoja) en lonjas finas
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/4 libra de carne de cerdo molida
• 2 cucharadas de aceite
• 1 ramito de albahaca picada finamente
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cebolla roja pequeña cortada en cubos muy pequeños
• 1 ají verde cortado en cubos muy pequeños
• 1 pizca de pimienta molida
• 1 pizca de orégano
• Sal
  
  
  Preparación

En una cacerola ponga a calentar la cucharada de aceite. Agregue la carne molida y revuelva para que se cueza uniformemente. Agregue dos cucharadas de agua, la pimienta, el orégano, la cebolla, el ají, la albahaca, una pizca de sal y la pasta de tomate.
 
Deje cocer a fuego bajo ajustando el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté cocida deje evaporar casi todo el líquido, ajuste la sal al gusto. Retire del fuego y reserve aparte.

Pele la yuca, hierva añadiendo 1 cucharadita de sal al agua. Cuando la yuca esté blanda retire del fuego. Saque la yuca del agua inmediatamente y haga puré agregando la mantequilla hasta que se convierta en una masa muy suave. 

Ponga un tercio de la mezcla de la yuca en el molde para hornear. Cúbralo con 1/3 del queso y agregue la mitad de la carne. Agregue otra capa de la mezcla de yuca, luego otro tercio del queso y la carne restante. Cúbralo con la mezcla restante de yuca, y cubra con algunas lonjas de queso. Ponga en el horno hasta que el queso se dore. Sirva caliente. 







Pastelón de berenjenas relleno de carne.



Preparación previa: Precalienta el horno a 200 °C (400°F).

Ingredientes:

• 4 berenjenas grandes cortadas en rodajas finas
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de salsa (no pasta) de tomate
  
  ~Relleno
• 2 libra de carne de rés molida
• 2 tazas de salsa (no pasta) de tomate
• 1 cucharada de sal
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos muy pequeños
• 1 ají verde, cortado en cubitos muy pequeños
• Pizca de pimienta negra molida
• Pizca de orégano

Preparación:

1. Mezcla los ingredientes del relleno. Reserva.
2. Vierte las dos cucharadas de aceite en el fondo de un molde para hornear cuadrado o rectangular. Pon un tercio de las berenjenas en el fondo. Cubre con la mitad de la carne seguido de otro tercio de las berenjenas. Agrega la carne restante y las berenjenas. Vierte la taza de salsa restante y hornea cubierto con papel de aluminio por 25 minutos.
3.  

1. Espolvorea con el queso. Sirve con ensalada verde.

       Yaniqueques

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 3 cucharadas de agua fría

• Sal
  
  Preparación

Mezcla el bicarbonato de soda con el agua. Viértela sobre la harina y mezcla bien. Amasa la mezcla hasta que esté elástica y brillante. Extiende hasta que obtengas una lámina fina, córtala en círculos. Perfora con un tenedor y fríe en aceite caliente hasta que doren. Deja sobre papel absorbente por un minuto antes de servir. Sirve caliente.

       Habichuelas rojas guisadas

Ingredientes

• 2 tazas de habichuelas rojas hervidas
• 1 libra de huesos de chuletas de cerdo (opcional)
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla roja pequeña cortada en cuatro cuartos
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de cilantro picado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 1 pizca de orégano
  
  
  Preparación

Caliente 3 cucharadas de aceite. Agregue los huesos de chuleta y sofría por un rato. Agregue el orégano, la cebolla, la pasta de tomate, el ajo, el apio y las hierbas. Mezcle y agregue dos cucharadas de agua.

Cuando el agua casi se haya evaporado, agregue el cubito de caldo de pollo. Agregue las habichuelas y tres tazas de agua. Mezcle regularmente para evitar que se queme en el fondo; ajuste el agua hasta que alcance una consistencia cremosa. Ajuste la sal al gusto. Sirva con Arroz Blanco, ensalada y carne.

  Chicharrones de pollo

Con anterioridad, corte el pollo en tiras gruesas dejando la piel.

Ingredientes

• 2 libras de pollo deshuesado
• 1/2 taza de harina
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 2 tazas de aceite
• Sal
  
  Preparación

Mezcle la harina con la pimienta, el orégano y sal. Cubra el pollo en la harina. Caliente el aceite en una sartén profunda y fría hasta que dore. Escurra el exceso de aceite sobre una toalla de papel. Sirve caliente.

 

       Pasteles en hoja

Con anterioridad, pele y ralle la yautía, el plátano y el ñame con el lado fino de su guayo. Corte las hojas de plátano en cuadrados de 20 x 20 cms aproximadamente. Lave y reserve.

Ingredientes

• 1 plátano verde
• 1/2 libra de yautía
• 1/2 libra de ñame
• 1 cucharadita de condimento en polvo
• 3 hojas de plátanos
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 libra de carne de res molida
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de sal
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos muy pequeños
• 1 ají verde
• 1/2 ketchup
• 1 cucharadita de salsa Tabasco
• Pimienta negra molida
• Hilo
  
  
  Preparación

Corte la pimienta verde y limpie de semillas. Corte la cebolla y los ajíes en cubos pequeños. Ponga la carne picada en un tazón, mezcle la pimienta y la cebolla, agregue una pizca de orégano, una pizca de pimienta y una cucharadita de sal.

En una cacerola ponga a calentar el aceite. Agregue la carne picada y mezcle hasta que se cueza uniformemente. Agregue dos cucharadas de agua y la pasta de tomate. Deje sofreír a fuego medio.

Ajuste el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté lista deje todo el líquido evaporar, ajustando la sal al gusto. Retire del fuego y reserve aparte.

En un tazón mezcle la yautía, el ñame, el plátano, el sazonador en polvo, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Ponga 2 cucharadas de esta mezcla en el centro de uno de los cuadrados de hojas de plátano.

Ponga 1 cucharadita de carne en el centro, cubierta con dos cucharadas de la mezcla molida. Enrolle y ate con el hilo firmemente. Cuando termine todos, ponga el agua al fuego en una olla profunda. Cuando el agua esté hirviendo, agregue 1 cucharada de sal. Ponga todos los pasteles en el agua hirviendo y deja hervir a fuego medio por 15 minutos.

Desempaquete antes de servir. Sirva acompañado con el ketchup y la salsa Tabasco.

     Niños Envueltos

Preparación previa: Separa las hojas del repollo. Lleva agua a punto de ebullición, retira del fuego y sumerge las hojas en agua caliente y 1 cucharadita de sal hasta que se ablanden.

Ingredientes

• 3 tazas de arroz cocidas según nuestra receta para el arroz blanco
• 1 col grande
• 1/2 libra de carne molida
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de sal
• 1 cebolla roja pequeña
• 1 ají verde
• 1 cucharadita de salsa Tabasco
•  

• Pimienta negra molida.
  
  Preparación

Corta los ajíes verdes en cubitos pequeños, y haz igual con la cebolla. Pon la carne picada en un tazón, mezcla la pimienta y la cebolla, agrega una pizca de orégano, una pizca de pimienta y una cucharadita de sal.

En una cacerola calienta la cucharada de aceite. Agrega la carne picada y revuelve hasta que se cueza uniformemente.

Agrega dos cucharadas de agua y la pasta de tomate. Deja sofreir a fuego medio. Ajusta el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté lista deja evaporar todo el líquido, ajustando la sal al gusto. Retira del fuego y reserva.

Ponga 2 cucharas de arroz en el centro de una hoja de repollo. Pon 1 cucharadita de la carne en el centro, cubre con dos cucharadas más de arroz, enrolla y pon en un tazón. Cuando termines todos, pon dos cucharadas de agua en el fondo del tazón, cubre con papel aluminio y pon en el horno a fuego bajo por 10 minutos. 

  Pescado Frito

Con anterioridad, limpie el pescado si va a utilizar pescados enteros.

Ingredientes

• Pescado para 4 personas
• 2 limones cortados en cuartos
• 4 tazas de aceite para freír
• 1 taza de harina (si vas a usar pescados enteros)
• Pimienta
• Sal
  
  
  Preparación

Sazone el pescado con pimienta y sal. Si utiliza pescado entero, cubra el pescado con harina, sacudiendo el exceso. En un caldero caliente el aceite y agregue el pescado. Fría hasta que adquiera un color dorado. Sirva con Arroz Blanco, vegetales o tostones.

  Pudín de Pan 

Con anterioridad, unte con mantequilla un molde para hornear de 3 pulgadas de alto, espolvorea azúcar morena en el fondo del molde. Caliente el horno a fuego medio (200°C).

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla ablandada
• 4 tazas de leche evaporada
• 4 tazas de agua
• 3 tazas de pan viejo en trocitos
• 1/4 taza de almidón de maíz
• 1 taza de azúcar (reservar 4 cucharadas para el caramelo)
• 1 cucharilla de levadura en polvo
• 1/2 taza de pasas
• 4 palitos de canela
• 3 huevos
• 1/8 taza de ron
• 1 cucharada de vainilla
• 10 clavos

• 1 pizca de sal

Preparación

Revuelva los huevos por 1 minuto. Reserve aparte. Rompa los palitos de canela en pedazos de 1 pulgada. Caliente la leche y retire del fuego cuando esté a punto de empezar a hervir. Mezcle todos los ingredientes (excepto el pan). Coloque el pan arreglado dentro del molde y vierta la mezcla líquida sobre el pan. Deje reposar por una hora a temperatura ambiente.

Coloque el molde en el horno por 45 minutos. Mientras tanto prepare un caramelo ligero con las 4 cucharadas de azúcar que había reservado y media taza de agua. Reserve el caramelo. Pinche la torta con un cuchillo limpio, si no se pega al cuchillo, saque del horno. Deje refrescar antes de desmoldar. Cubra con el caramelo.

 Arroz con leche

Con anterioridad, empape el arroz en un mezcla de 1 taza de leche y 1 de agua y ponga en el refrigerador durante unas horas.

Ingredientes

• 4 tazas de leche evaporada
• 6 tazas de agua
• 1 taza de azúcar
• 1/3 taza de arroz de grano largo
• 4 palitos de canela
• 1/4 taza de pasas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de clavos

• 1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
  
   

Ponga 4 tazas de agua en un caldero al fuego, agregue los clavos, la canela y la sal. Lleve a ebullición y después agregue el arroz (con el líquido en el que estaba remojado). Revuelva regularmente para evitar que se adhiera al fondo. Ajuste el agua cuando sea necesario y, cuando el arroz esté muy blando, agregue la leche y la mitad del azúcar. Cuando empiece a hervir agregue las pasas y el azúcar restante.

Cuando tenga una consistencia muy espesa, casi sólida, retire del fuego y vierta inmediatamente en tazones pequeños o copas para helado. Espolvoree con nuez moscada molida y deje refrescar. Ponga en el refrigerador por 30 minutos antes de servir. 

Quipe

Ingredientes: 

1 kilo de Harina de matza,
1/2 cuchara de sal,
pimentón a gusto y Comino a gusto.
un chorrito de aceite,
1/2 punta de una cucharita de te,
Agua tibia lo que tome, mientras van trabajando lo ven que no se pase para no tener que

Agregarle mas agua. Esa es la masa.

Relleno:

1 kilo de Carne Molida no muy grasa,
1 Cebolla grande bien picada, dorarla y agregar la carne molida, fritar hasta que pierda casi todo el agua bies desmenuzada, dejar entibiar y agregar sal 1/2 cucharada, Pimienta


Método
 Masa: se hacen bollitos mas o menos del tamaño de un huevo, se amasa bien y luego se hace con el dedo un agujero en el centro y se lo va girando y dando forma para poder hacerlo lo mas Fino posible para luego rellenarlo y al final con un poco de agua es decir la mano humedecida se cierra la punta por donde se coloco el relleno.
Para cocinarlos hay que poner aceite que este bien caliente y que los cubra, cuando están dorados de los dos lados ya esta, se acompaña con purés o ensaladas. 








  Arepas

Ingredientes:

• Harina de maíz
• 1 cucharadita de sal
• Agua y aceite
  
  
  Elaboración:

Paso 1: Colocar en un cazo 1 taza y media de agua con la sal y un chorro de aceite. Agregue poco a poco la harina alternando a con el agua para evitar los grumos.

Paso 2: Amasar muy bien hasta que quede homogénea, suave, manejable y que no se pegue en las manos. Formar pelotitas de masa y trabajar con las manos hasta obtener un redondel poco grueso y parejo.
Paso 3:  Calentar la plancha, engrasar con aceite (poco), acomodar las arepas y cocer de ambos lados hasta que se despeguen fácilmente de la plancha, retirar y llevar al horno precalentado a 350º y dejarlas hasta que al retirar y golpear levemente suenen como huecas

Preparación

Paso 4: Servir en el momento, envueltas en un paño o servilleta dentro de una panera para mantener el calor. Acompañan con variedad de rellenos. 

Arepitas de yuca

Ingredientes: 

2 libra de yuca
2 huevos
1 taza de aceite
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de anis
1 1/4 cucharadita de sal


Preparacion:

Se pela y lava la yuca. Se ralla. Luego adicione huevos ligeramente batidos, mantequilla, sal y anis.

Ponga el aceite al fuego en una sarten y cuando este caliente a 375°F eche la mezcla por cucharadas, y cuando dore voltee hasta que dore por el otro lado.

Deje escurrir sobre una parrilla.








Lasaña

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de pasta (hojas) para pasticho de 250 gr.
• 200 gr de queso parmesano rayado
• 100 gr de queso mozzarella en trozos pequeños
• 1 taza de aceite oliva virgen
• 1 cebolla picada
• ½ litro de leche
• ½ kg de carne molida, magra (primera)
• ¼ kg jamón de pierna rebanado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina de trigo
• - sal y pimienta
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 2 hojas de laurel
• 4 tomates medianos, sin concha ni semillas, picados PREPARACIÓN:
  
  Salsa Boloñesa:
  
  

  Sofría la cebolla por 8 minutos, agregue el ajo y sofría por 2 minutos más, agregue la carne, mezcle y sofría por 15 minutos. Agregue los tomates y las hojas de laurel y cocine por 1 hora a fuego lento. Agregue sal y pimienta al gusto y cocine 8 minutos más, retire del fuego la salsa.
  
  Salsa Bechamel:
  
  

  Mezclar en batidora la leche, 1 cuchara de mantequilla, la harina de trigo, sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de parmesano y 1/2 cucharadita de nuez moscada. Cocinar a fuego lento hasta que espese solo un poco (la salsa debe quedar más bien líquida).
  

  
  Pasticho:
  
  

  Coloque salsa bechamel en el fondo del molde. Coloque una capa de hojas de Pasticho previamente pasadas por agua hirviendo (siga las instrucciones del empaque). Coloque nuevamente una capa de bechamel, una de salsa boloñesa, jamón, queso mozzarella y parmesano.
   
  Nuevamente otra capa de pasticho y luego otra de bechamel, salsa boloñesa, jamón y queso. Así hasta terminar arriba con abundante bechamel y queso. Tape el molde con papel aluminio y hornee por 25 minutos a 350 grados. Luego, retire el papel de aluminio y gratine por 5 minutos a fuego alto.

   
  
  
  

 

 

albondigas

Ingredientes
800 grs. de carne picada
1 diente de ajo
sal
1 cucharada de pimentón
2 huevos.
SALSA:
1 vaso de vino blanco
6 cucharadas de aceite
1 pimiento verde picado
1 cebolla muy picada
1 zanahoria muy picada
2 cucharadas de harina
nuez moscada
sal y pimienta.

Preparación en olla rápida 
10-12 minutos Selector en posición 2

1. Amasamos y mezclamos bien todos los ingredientes. Hacemos bolas como nueces, las pasamos por harina y las freímos.
2. Ponemos la olla al fuego con el aceite. Cuando empiece a calentar, añadimos la cebolla y la freímos.
3. Cuando empiece a dorar, añadimos el pimiento y la zanahoria y rehogamos. Añadimos dos cucharadas de harina y rehogamos.
4. Finalmente añadimos la nuez moscada, la sal y pimienta molida, el vaso de vino blanco y el agua justa para cubrir.
5. Cerramos la olla 10 minutos con el selector 2 y a fuego lento. Probamos y servimos.

 Espaguetis con Salsa de Camarones

Ingredientes:
1/4 de taza de aceite de oliva
unas hebras de azafrán
1 pimentón rojo cortado en juliana
500 grs. de camarones pelados
1 lata de tomates pelados
1 cebolla grande
6 dientes de ajo
salvia
romero
sal y pimienta al gusto
800 grs. de espaguetis

Preparación:

Ponga un caldero al fuego con el aceite, deje calentar. Agregue el azafrán y el pimentón, saltéelos un poco, sáquelos con una espumadera y resérvelos

Agregue los camarones lavados y escurridos, saltéelos un poco, sáquelos y reservelos aparte

Licué los tomates, la cebolla, los ajos, salvia y romero. Agregue lo que ha licuado al aceite y al romper el hervor, deje cocinar a fuego medio unos 25 minutos

Cocine los espaguetis al dente, agregue los camarones a la salsa, revuelva y apague.









arroz blanco

Ingredientes

• Una taza de arroz por persona
• Un chorro de aceite de oliva
• Un ajo por persona
• Sal
  
  Elaboración

Poner bastante agua en una cacerola a hervir, esperar a que el agua hierva a borbotones. La cantidad de agua recomendada para cualquier tipo de arroz es de 2 medidas de agua por una de arroz, pero como este lo vamos a lavar luego podemos poner un poco más.

Echar el arroz al agua hirviendo, ir removiendo durante unos 12 minutos, puedes ir probando el arroz para ver cuando está hecho

Cuando está hecho, sacarlo, echarlo a un colador y pasarlo por el grifo (lavarlo) para quitarle todo el almidón y que quede suelto. Escurrirlo bien.

Poner en una sartén el ajo sin pelar, pero machacado, con el aceite a dorar. Cuando el ajo esté un poco dorado echar el arroz y rehogar.

 

Por último decir que este es una plato base que lo podemos acompañar con casi cualquier cosa que tengamos por la nevera, por ejemplo unas setas que han sobrado y no sabemos que hacer con
ellas.

ARROZ CON MAIZ

ingredientes
3 tazas de Arroz
1 1/2 taza de maíz dulce hervido
Ajo al gusto
1 Cebolla picadita
orégano al gusto
2 cucharadas de salsa de tomate
sal al gusto
Aceite de oliva
1 Apio picadito

MODODE PREPARACIÓN:
Se coloca una olla con aceite de oliva a calentar luego se echan los sazones junto con el maíz cuando se sofrían bien se le echan 3 vasos de Agua, luego cuando el agua hierva se echa el arroz se deja a fuego alto cuando se seque el agua se mueve bien se le baja el fuego y por ultimo se tapa bien. A la media hora se voltea y se le echa otro poquito de aceite de oliva y se vuelve a tapar por 20 minutos y ya luego se puede servir. 

Pescado con Coco

Ingredientes:

• 2 libs. de pescado fresco (carite, mero, chillo),

• 1 taza de aceite,
• 2 taza de leche de coco,
• 3 cucharadas de salsa de tomate,
• 1 ramo de cilantro,
• 1 cebolla,
• 4 dientes de ajo,
• 1cucharadita de sal,
• 1cucharadita de orégano en polvo.
  
  Método:

  Luego en una cacerola poner dos o tres cucharaditas del aceite restante que no tenga residuos y calentar para agregar la cebolla y los dos dientes del ajo restante, sofreír estos y colocar la salsa de tomate el cilantro, la leche de coco luego de dos minutos colora las ruedas de pescado y mezclarlo con la salsa para luego tapar la cacerola bajar el fuego y en diez minuto esta listo tu rico pescado con coco .
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  Bacalao con tomate
  
  
  

  Ingredientes
  

  • 300-400 g de bacalao en salazón de la parta gruesa
  • 2 cebollas

  2 dientes de ajo 
  

  • 3 tomates maduros
  • 1 ramita de perejil
  • aceite
  • sal

  Preparación:
  

  Paso 1: Escurrir el bacalao puesto en remojo el día anterior, al cual se le ha debido de ir cambiando el agua.

  Paso 2: Poner agua a hervir y escaldar brevemente el pescado para poder quitarle bien la piel, las espinas y trocearlo.

  Paso 3: Freír en aceite las cebollas bien picaditas y, antes de que se doren, añadirles el tomate y el perejil, también bien picados. Salpimentar muy levemente en el caso de la sal porque luego el bacalao es muy salado.

  Paso 4: Pasar el sofrito de tomate por el chino o la batidora.

  Paso 5: Por otro lado, se machacan bien los ajos y se sofríen en aceite, en una cazuela de barro.

  
  
  
  
  
  
  
  Donplines de harina de maiz

  
  
  ingredientes
  

  1 libra de harina de trigo (cambias a harina de maiz)
  2 huevos
  1/2 barra de mantequilla
  1 taza de agua
  sal a gusto
  
  preparacion
  En una cacerola vierte todos los ingredientes, la mantequilla debe ser derretida para una mejor union. Amasa hasta tener una masa consistente. Luego en una olla, ponla hasta la mitad de agua con sazón (cebolla, chile, ajo, caldo de pollo,sal), cuando este hirviendo agrega leche de coco, luego haz bollitos pequeños con la harina y héchalos al agua hirviendo hasta que estén cocidos (unos 40 minutos). 
  
  Aparte sofríe con otro poco del mismo sazon anterior, tuna o pica pica (pueden ser la combinación de ambas) y viérteselo a los bollitos cuando esten bien cocidos hasta que espece y ya!!!
  
  
  
  
  
  

  
  

• patimongo
  
  
  Ingredientes: 
  5 libras de mondongo (pREFERIBLEMENTE DE PANZA)
  4 patitas de cerdo picadas y limpias
  3 libras de papas picadas en daditos de 1/2"
  1 libra de ahuyama " " " " "
  1 zanahoria grande " " " " "
  1 manojo de verduras (CILANTRICO, CILANTRO ANCHO)
  -apio dos o tres tallos
  4 ajies verdes
  5 dientes de ajo bien machacados
  2 cebollas
  sal en granos
  4 cubitos de sazon (EL DE SU PREFERNCIA)
  2 latas de sopas de letras 
  
  Preparado: 
  Limpiar con agua, naranja agria o limon el mondongo y las patitas
  desprendiendole al mondongo la capa de grasa que se le acumula en la
  parte interior, luego se procede a ablandar en ollas independientes y
  gregandole a cada una de ellas bien picadito un poco de la verdura,
  apio, la mitad de la ahuyama, una cebrolla picada en cuatro, la mitad
  del ajo, y un poco de sal en granos.
  Cuando esten blandos se retiran de las ollasy se apartan, el liquido
  en que se ablandaron se deja enfriar se cuela y se lleva por unos
  minutos al frizer, esto hara que toda la grasa se deposite en forma de
  capa y facilita su extaccion. ya frias se procede a sacarles los
  huesos a las aptitas y a picar el mondongo en porciones de una pulgada
  y se reserva. se colocan juntos los caldos (de mondongo y patitas,
  cuando empiece a hervir se bierten los ingredientes restantes, el
  mondongo y las patitas, 3 cubitos de pollo resrvando para el final de
  la cocion el cilantro restante, las sopas de letras y un cubito de sopa.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Carne guisada
  
  
  
  1 lb.
  450 gr. de carne para guisar,
  2 litros de consome de res,
  1 lb.
  450 gr.de papas,
  1/2 lb.
  225 gr. de zanahorias en rebanadas,
  2 hojas de culantro cilantro picada,
  1 pimenton chile dulce chico en trocitos,
  1 cebolla chica en trocitos,
  2 dientes de ajo,
  1 taza de pasta de tomate,
  pimienta al gusto,
  3
  1/2 tazas de agua,
  1 tallo de apio cortado en trozo de 3 pulgadas. 
  
  Preparación 
  sazonar la carne con
  1 sobre de consome. colocar en una olla con
  1 1/2 tazas de agua, el pimenton, la cebolla, el ajo y las hojas de culantro picadas. Hervir a fuego lento, tapado, por
  40 minutos aproximadamente o hasta que la carne se suavice. 
  agregar las zanahorias y la pasta de tomate disuelta en la misma medida de agua de la latita. despues de 10 minutos, agregar las papas, el apio,
  2 tazas de agua y otro consome.
  tapar nuevamente y cocinar a fuego lento hasta que las papas y las zanahorias se ablanden, aproximadamente
  40 minutos.
  opcional: agregar aceitunas verdes. 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Pollo guisado
  
  
  
  1 kg Pollo en trozos
  1 cebolla grande
  4 dientes ajo
  2 tomates medianos bien maduros
  1 aji verde caldo de pollo
  aceite
  sal
  sazonar el pollo con la cebolla, el ajo majado, el aji y la sal
  Poner el aceite a calentar, añadir el pollo y remover mientras se dora
  añadir una pequeña cantidad del caldo de pollo y tapar, cuando se seque,otra cucharada de caldo y asi sucesivamente hasta que este totalmente cocido y dorado
  añadir los tomates cortados en trozos pequeños y dejar que se forme una pequeña salsa
  servir con arroz y habichuelas frijoles
  añadir pocas cantidades de liquido cada vez para que el pollo se cocine pero se vaya dorando al mismo tiempo
  el tomate es opcional, puede dejarse solo con el liquido que suelta la carne.
  
  
  
  
  
  
  
  
  Paella
  
  
  

• Ingredientes:

  600 gramos de arroz 1/2 de pollo troceado 2 alcachofas 2 pimientos rojos medianos 2 tomates maduros Pimienta molida

  Un diente de ajo Perejil 1 hebra de azafrán (o colorante) Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro) 1/2 limón Ramitas de romero y tomillo Sal

  
  

  Pasos:

  Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.

  Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.

  Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.

  Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo.
  
  Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.

  Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  Chofán
  
  

   

  Esta es la versión Dominicana del Chow Fan chino.
  
  Preparación previa: Corta la chuleta en trocitos pequeños.
  3 tazas de arroz cocido según la receta de arroz blanco
  1 lb. de chuleta ahumada sin hueso
  4 cucharadas de salsa de soya
  1/4 taza de frijoles verdes hervidos (petit pois)
  1/4 taza de maiz dulce hervido
  1/4 taza de puerro picado finamente
  3 cucharadas de aceite de maní (o el de tu preferencia)
  Sal 
  

   

  Elaboración
  Saltea los todos los ingredientes (excepto el arroz) utilizando toda la mantequilla. Ajusta la sal al gusto y agrega el arroz. Mezcla todos los ingredientes. Esponja el arroz con un tenedor.

   
  
  
  
  
  
  
  
  Pan con Aguacate
  
  
  Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 2 mini-baguettes
  • 1 ají cortado en cubitos (opcional)
  • 1/2 cebolla pequeña cortada en cubitos (opcional)
  • Jugo de medio limón o una cucharadita de vinagre
  • Sal y pimienta

  
  Preparación:
  

  1. Mezcla aguacate, ajíes y cebolla. Agrega vinagre y sal y pimienta al gusto. Pon la ensalada sobre el pan y sirve de inmediato.

  
  
  
  
  
  
  
  
  Chimichurri
  
  
  Ingredientes:

  • 4 panes para hamburguesas
  • 2 libras de carne molida
  • 1/2 cucharadita de ajo majado
  • 1 cebolla grande cortada en aros
  • 1 cebolla pequeña cortada en cubitos pequeños
  • 1 ají cortada en cubitos pequeños
  • 2 tomates grandes cortados en ruedas
  • 2 tazas de repollo picado finamente
  • 1 cucharada de salsa inglesa (worcestershire)
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta
  • Oregano
  • Ketchup
  • Mayonesa
    
    Preparacion:

  1. Mezcla la carne, salsa inglesa, ajo, cebolla en cubos, y ají. Agrega una pizca de pimienta, una cucharadita de sal y una pizca de orégano. Divide la carne en cuatro porciones y forma las tortitas. Unta de aceite una plancha y cuece la carne, rotandola regularmente hasta que esté bien cocida.
     
  2. Cuece los tomates y cebolla sobre la plancha. Baja el fuego al mínimo y cuece brevemente el repollo. Aplica un poco más de aceite a la plancha y calienta el pan sobre esta.
     
  3.  

  1. Ensambla la hamburguesa y sirve con ketchup y mayonesa.

  
  
  
  
  
  
  
  

   

  Mofongo
  
  
  

  2 plátanos de freir verde
  3 trozos grandes de chicharrón de cerdo;
  1.5 dientes de ajo;
  Sal;
  Suficiente aceite de freir; 
  
  preparacion
  Pelar los plátanos (este plátano debe pelarse introduciendo un cuchillo de mesa, si se quiere, lateralmente entre la cáscara y el fruto). 
  
  Trocearlos en 6 partes.
  Calentar el aceite hasta temperatura apta para freir, preferiblemente alta. 
  
  Echar los trozos, de ser posible todos juntos, aunque dependerá del recipiente con que se cuente. De no poder echarlos todos, fría una parte y la demás fríala mientras continúa con la preparación de los demás;
  Una vez estén dorados, sacarlos (pocos minutos, como promedio 3 ó 4); 
  
  Mientras están calientes, echar 4 trozos de plátano en un mortero, 1 diente de ajo, 1/3 de la porción de chicharrón adquirida y sal al gusto.
  Opcionalmente, y para suavizar, se puede añadir la mitad de una cuchara pequeña de aceite, en este caso de oliva, aunque puede ser sustituida por una pequeña cantidad de mantequilla; 
  
  Machacar la mezcla hasta conseguir una textura homogénea. El chicharrón debe mezclarse con el plátano. El ajo no debe quedar visible, por lo que debe ser machacado hasta convertirlo en una "pasta";
  Hacer lo mismo con los otros 8 trozos plátano frito. Es importante machacar con habilidad para que los demás trozos estén calientes. 
  
  En la medida que se adquiere más habilidad el proceso de machacado se puede hacer más rápido, sin necesidad de repartir el proceso en tres;
  Servir.

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Arenque guisao
  
  
  

  Ingredientes:
  2 libras de arenque ahumado
  2 ajíes cortados en cubos
  1 cebolla roja pequeña en tiras
  4 tomates cortados en ocho
  2 cucharadas de aceite
  2 cucharadas de salsa de tomate
  1/2 cucharadita de ajo triturado
  Sal
  
  

  Preparación:
  Hierva el arenque en abundante agua hasta que esté desalado. Calienta el aceite y saltea la cebolla, los tomates, ajíes, y el ajo. Agrega el arenque, salsa de tomate y sal al gusto, revuelve. Agrega 1 taza de agua deja a fuego bajo por 3 minutos. Agrega 1/2 taza de agua.
  Sirve con arroz blanco.
  
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  Revoltillo de huevos
  
  
  Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 1/2 taza de jamón picado en cubitos (opcional)
  • 1 tomate picado en cubitos
  • 1 ají cubanela picado en cubitos
  • 1 cebolla grande rebanada
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de vinagre

  • Sal

  
  Preparación:

  1. En una sartén sofríe el jamón hasta que dore. Agrega la cebolla, tomates y ají, saltea hasta que los vegetales estén tiernos. Pon a fuego muy bajo agrega los huevos y el vinagre revuelve. Voltea ocasionalmente hasta que los huevos endurezcan.

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  
  Empanadas
  
  
  
  
  Ingredientes :
  
  
  Masa:
   
  
  4 tazas de
  
  Harina 
  
  1 taza de manteca vegetal 
  
  1 taza de Margarina 
  
  1 cucharadita de sal 
  
  1 ¼ taza de Agua helada 
  
  ½ cucharadita de polvo de hornear 
  
  
  
  
  Relleno: 
  
  
  1½ taza de Cebolla picada en cuadritos 
  
  ¼ de taza de aceite, aproximadamente 
  
  ½ k (1lb 2 oz) de Carne Molida 
  
  Sal 
  
  Pimienta 
  
  Pimentón o páprika 
  
  1 cucharadita de Ají molido o al gusto 
  
  2 a 3 Huevos cocidos en trocitos 
  
  Trozos de Aceituna (opcional) 
  
  1 Yema de huevo 
  
  1 cucharada de Leche 
  
  en polvo 
  
  
  
  Preparación: 
  
  Masa: 
  
  
  Mezclar la harina, sal y polvo de hornear con la
  
  manteca y margarina. 
  
  
  Trabajar la masa con un cortapastas o 2
  
  cuchillos hasta que parezca avena.
   
  
  Usar las manos lo menos posible.
  
  
  Incorporar gradualmente el agua helada hasta
  
  formar una masa. 
  
  
  Reposar en la refrigeradora hasta el día 
  
  siguiente o mínimo 3 horas. 
  
  
  
  Relleno: 
  
  
  Freír la cebolla en el aceite hasta que esté
  
  transparente. 
  
  
  Agregar la carne y cocinarla hasta dorada
  . 
  Sazonarla con sal, pimienta, pimentón o 
  
  páprika. 
  
  
  Mezclar bien. Retirar del fuego y enfriar.
  
  Estirar la masa con el rodillo y cortar discos 
  
  de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de 
  
  diámetro con un vaso o cortador. 
  
  
  Colocar una porción de relleno de carne en cada
  
  disco y 
  
  colocarle un trozo de huevo. 
  
  
  Si se desea se le coloca un trozo de aceituna.
  
  Humedecer los bordes del disco con agua y 
  
  doblar el disco por la mitad cubriendo el
  
  relleno.
  
   
  Pegar los bordes presionando con los dedos.
  
  Colocar las empanadas en latas engrasadas y
  
  enharinadas.
   
  
  Mezclar la yema con la leche y barnizar las
  
  empanadas con 
  
  esta mezcla. 
  
  
  Llevar al horno de 400°F (200°C) durante 20
  
  minutos hasta 
  
  que se doren ligeramente. 
  
  
  Enfriar y espolvorear encima con azúcar en
  
  polvo. 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  TOSTONES

  

  Porciones: 4

  Ingredientes:

  • 1 ó más plátanos verdes
  • 2 tazas de aceite para freír

  Instrucciones:

  Pele los plátanos verdes y córtelos un cuarto de pulgada en los dos extremos.  Haga cortes no muy profundos a lo largo del plátano y con la ayuda del cuchillo hale la cáscara tratando de no maltratar la fruta.
  
    Córtelo en rodajas de una pulgada de grueso, fríalos en aceite caliente hasta que empiecen a dorarse, sáquelos y en una servilleta de papel aplástelos usando la palma de la mano hasta que se reduzcan a la mitad del tamaño original.  Fríalos de nuevo hasta que estén bien dorados.

   
  
  
  
  
  

   

  Arepitas de maíz
  

   

  
  Ingredientes:

   

   1 taza de harina de maíz
  ● 1/4 de taza de aceite
  ● 2 cucharadas de leche
  ● 1 cucharadita de azúcar
  ● 1/2 cucharadita de sal
  ● 1 huevo 
  

  
  
  Preparación

   

   Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite en una caserola.
  Calentar el aceite y vertir la mezcla por cucharadas en el aceite caliente, haciendo tortas, hasta que ambos lados doren.

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Albóndigas de res
  
  Ingredientes:

  • 2 lbs de carne molida
  • 1 huevo
  • 1 galleta de panadería rallada, o
  • 1/2 taza de migas de pan
  • 1 cebolla pequeña cortada en tiras
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1/4 tazas de aceitunas en rodajas (opcional)
  • 1 cebolla pequeña rallada
  • 6 tomates cortados en cuartos
  • Orégano
  • Pimienta negra molida
  • 1 ají (pimiento) cortado en tiras
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal
    
    Preparación:

  1. En un recipiente mezcla la carne molida, migas de pan (o galleta), ajo, cebolla rallada, orégano, huevo, pimienta y sal. Mezcla bien. Pon dos cucharadas en la palma de la mano y forma bolas con la mezcla.
  2. En una sartén calienta el aceite y sofríe las albóndigas a fuego medio hasta que estén doradas completamente. Añade la cebolla y saltea. Agrega los demás ingredientes y tres cucharadas de agua. Baja el fuego y cubre. Mueve regularmente ajustando el agua durante unos diez minutos hasta que obtengas una salsa espesa.

  1. Sirve con arroz con fideos.

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  
  pastelon de platano maduro
  
  
  
  ingredientes
  10 platano
  1/2 barra de Mantequilla
  1/2 taza de Leche
  sal al gusto
  1/2 libra de queso mozarela
  o de su preferecia 
  
  para el relleno 
  1lib de Carne Molida de res
  1 cebolla
  1 aji
  2 diente de ajo
  1/2 sopita
  1/2 taza de salsa de tomate
  
  preparacion 
  hervir los platano con sal, luego hacer un pure agrgar la mantequilla la leche . tomar un pyre con matequilla y colocar la mitad del pure.
  se toma la carne ya cocida con todos sus ingredientes anteriormente expuesto.nota/ dejar la carne con suficiente salsa de tomate. 
  luego echamos la carne encima del pure de platano maduro y cubrir la carne con la otra parte de pure de platano maduro, una vez hecho esto agrgar el queso y llevar al horno a 200 grados por 10 minutos. 
  
  
  
  
  
  
  
  Trigo con leche
  
  Preparación previa: Remoja el trigo y el arroz al menos unas dos horas, preferiblemente toda la noche.
  
  Ingredientes:
  

  • 4 tazas de leche evaporada
  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de trigo
  • 1/4 taza de arroz
  • 1 pizca de sal
  • 4 palitos de canela
  • 1 cucharadita de clavos dulces
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

  • Azúcar (añade más o menos a tu gusto)
    

  1. Mezcla todos los ingredientes (excepto la leche) y pon a hervir en una olla a fuego medio hasta que el arroz ablande, ajusta el agua si es necesario. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo. Añade la leche y hierve hasta que espese, retira del fuego y sirva inmediatamente. Si lo vas a servir como postre enfría en la nevera.

  
  
  
  
  
  
  
  
  

  Puré de papa
  
  

  Ingredientes (para 8 porciones)

  • 2 y 2/3 de libra de papas peladas y cortadas en pedazos de 1 pulgada
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/4 de taza de mantequilla
  • 1/2 taza de leche caliente o crema

  
  preparacion
  En una sartén grande vierte 5 tazas de agua
  las papas y 1 ½ cucharaditas de sal. Calienta hasta que hierva, reduce el fuego a medio, tapa la olla y cocina 15 minutos o hasta que la papas estén blandas al clavarles un tenedor. Bota el agua y calienta a fuego medio 3 minutos para secar las papas revolviendo ocasionalmente. 
  
  Deja las papas en la sartén y tritúralas con un triturador de papa o con un batidor eléctrico. Agrega la mantequilla, la sal restante y la leche. Agrega leche adicional si es necesario para obtener la consistencia deseada y sirve inmediatamente.